延安作为中国陕西省的一个历史文化名城，近年来随着旅游业的发展和生活水平的提高，餐饮业态也日益丰富多样。开放式厨房作为一种新兴的餐饮模式，在延安也逐渐流行起来。以下是一些设有开放式厨房的餐厅推荐：

延安枣园1938

位置与环境：位于延安市宝塔区枣园路，这家以陕北风味为主的餐厅，装修古朴典雅，充分体现了延安的红色文化氛围。

开放式厨房特点：顾客可以在用餐过程中，通过开放式厨房观看厨师操作，增加了用餐的透明度和互动性，让顾客对食品安全和卫生更有信心。

招牌菜推荐：推荐尝试其招牌菜“窑洞烧肉”，肉质经过慢火烹饪，味道醇厚。

延安印象餐厅

位置与环境：位于市中心繁华地带，这家餐厅以现代风格装修见长，提供舒适的就餐环境。

开放式厨房特点：厨房与用餐区之间采用透明玻璃隔断，顾客可清晰看到厨房内部情况，了解食物制作过程。

招牌菜推荐：“陕北手工面”为必尝之选，面条筋道，搭配地道的陕北羊肉汤，风味独特。

桥儿沟老火锅

位置与环境：位于延河边上，环境自然，是品尝正宗延安火锅的好去处。

开放式厨房特点：顾客可以直观看到食材的准备和火锅的烹饪过程，开放式设计让用餐体验更加放心。

招牌菜推荐：自选火锅，食客可以根据个人口味选择食材，享受私人定制的服务。

延安翠园农家乐

位置与环境：坐落于郊区，周围环境宜人，适合周末家庭出游。

开放式厨房特点：采用大面积的玻璃墙设计，顾客在用餐的同时，可以享受到户外的自然景观。

招牌菜推荐：“农家小炒肉”和“土鸡炖蘑菇”是两大特色，使用当地新鲜食材，味道地道。

四合院老北京餐厅

位置与环境：位于城区内，环境布置充满老北京风情，营造出浓厚的传统文化氛围。

开放式厨房特点：厨房开放区域虽不大，但设计精致，允许顾客一窥传统北京料理的制作过程。

招牌菜推荐：烤鸭和炸酱面是必试之选，烤鸭皮脆肉嫩，炸酱面地道顺滑。

黄土情餐厅

位置与环境：靠近延安机场，交通便利，是游客品尝地道延安菜肴的理想选择。

开放式厨房特点：厨房区域宽敞，顾客可以近距离观看到传统陕北菜肴的制作过程。

招牌菜推荐：“羊肉泡馍”和“凉皮”非常受欢迎，羊肉泡馍汤浓味美，凉皮爽口开胃。

总的来说，这些餐厅不仅提供了开放式厨房的设计，使顾客能够直接观看到食物的制作过程，还各自展现了延安地区的饮食文化和特色。无论是想要体验传统陕北风味，还是希望在现代化的环境中享用美食，延安的这些餐厅都能满足你的需求。